Как выбрать кухонный комбайн?
07.04.2008 12:00 Основной параметр, за который отвечает мотор, — это скорость вращения. Простые модели имеют одну скорость. Более дорогие — 4 и более. Диапазон скорости составляет от 15 до 12000 оборотов в минуту. Высокие скорости — для измельчения, а низкие — для смешивания.Рабочая чаша комбайна изготавливается из пластика, стекла, реже из металла (последние хороши для переработки мяса). Чаши портятся чаще всего (выходит из строя, бьются), поэтому продаются запасные чаши. Можно приобрести дополнительную емкость для разных типов блюд (мясные и выпечка, например). Это очень полезно тогда, когда одновременно готовятся несколько блюд (не надо судорожно отмывать чашу после фарша, чтобы взбить три яйца для пирога).
Также очень удобно, когда чаша выполнена из ударопрочного и термостойкого стекла, тогда ее можно ставить на огонь и продолжать готовить (например, соус).
Важный параметр — емкость чаши. Различается общий и рабочий объем. Для каждого типа продуктов он свой. Например, чаша в 1.5 литра рассчитана на переработку 2.1 кг сухих продуктов, 1.5 л жидкости, замеса 765 г теста из расчета на 250 г муки. Многие комбайны не могут перерабатывать малые объемы, поэтому обратите внимание на требования к минимальному объему загружаемых продуктов.
Мощность. Она должна соответствовать объему чаши комбайна и количеству перерабатываемого продукта за один прием. Т.е. важен показатель соотношения мощности и объема чаши.
Оптимальны следующие соотношения "мощность (Вт) — Емкость чаши (л)": 300Вт — 1.5л, 400Вт — 2л, 700Вт — 3л.
Если у двух комбайнов с одинаковой емкостью чаши разные показателями мощности, то более мощная модель предпочтительнее. При покупке следует ориентироваться на оптимальное (приведенное выше) соотношение между мощностью и объемом чаши.
Важно, чтобы комбайн был компактным, т.к., если аксессуары хранятся в отдельной коробке или во встроенном в комбайн отсеке, габариты комбайна увеличиваются, однако не нужно вынимать и убирать все ножи, чтобы воспользоваться только одним.
Насадки определяют возможности кухонного комбайна.
Нож — изготавливается из нержавеющей стали. Иногда с напылением, придающим большую прочность. Предназначен для измельчения, рубки, приготовления паштетного фарша, замешивания теста.
Дисковый нож (диск с радиальной прорезью) — для нарезки ломтиками, шинковки капусты или салата.
Нож в виде обычного лезвия (чаще двух) на пластмассовом держателе — режет на кусочки неправильной формы. Степень измельчения зависит от времени работы (в комбайнах без регулировки скорости вращения привода моторного блока) или пропорциональна увеличению скорости (комбайны с регулировкой скорости вращения привода).
Диск-терка - для шинковки, натирания. Степень измельчения зависит от диаметра отверстий терки и времени обработки продукта. Время натирания 1 кг овощей в среднем составляет 1 минуту.
Дисковый нож для картофеля-фри, овощной стружки (для соуса "жюльен") предназначен для нарезки овощей специфическими кусочками (брусочки, соломка). На переработку 1 кг овощей в среднем уйдет 1 минута.
Соковыжималка-центрифуга (универсальная). Количество выжатого сока зависит от загрузочного объема рабочей чаши. Время приготовления индивидуально. В целом, оно не больше, чем у обычных соковыжималок.
Соковыжималка для цитрусовых. Производительность в среднем составляет 0.8-1 литр в минуту. Насадка мало отличается от обычного цитрус-пресса.
Диск-эмульгатор-венчик взбивает сливки, до 8 яичных белков, смешивает соусы, готовит майонез. Можно использовать для приготовления блинного или любого жидкого теста. Преимущество комбайна перед миксером — крышка на рабочей чаше. Можно не беспокоиться, что взбиваемые продукты разлетятся по всей кухне.
Чаша-блендер — для смешивания любых жидкостей (например, блинного теста), приготовления детского питания и коктейлей. Причем все ингредиенты можно смешивать вместе (включая лед для получения мелкой крошки) или по отдельности (например, колоть лед). Стандартный объем — 1.25-1.5 л.
Мини-мельничка (другое название мультимиксер, мини-мясорубка) нужна для измельчения любых маленьких порций продуктов, например, зелени, орехов, лука.
Тестомесильная насадка может быть в виде изогнутого крюка или лопаточки. Тесто не просто перемешивается в одном месте рабочей чаши, а "отваливается", и начинается замес следующей порции. На стенках чаши не остается муки и других продуктов, а тесто однородно перемешивается.
Макси-пресс - используется для приготовления пюре из вареных овощей, а также фруктовой массы из мягких плодов без косточек (мусс). Сок выдавливается под действием пресса, а три различных ситечка-решетки позволяют варьировать густоту получившегося пюре.
Насадка-мясорубка практически не отличается от обычной электромясорубки. К мясорубке-насадке и к отдельной мясорубке можно приобрести различные ножи, перфорационные решетки и всевозможные насадки.
Современные мясорубки комплектуются даже насадкой Кеббе для приготовления национальных восточных блюд.
Возникает вопрос: что приобрести? Собственно мясорубку или комбайн мясорубкой-насадкой?
При выборе следует ориентироваться на то, что вы желаете получить от аппарата. Если вы стремитесь делать разнообразные мясные блюда, то, конечно, лучше купить мясорубку. Если же вы делаете больший упор на овощи, приготовление напитков, пюре и выпечку — тогда вам нужен комбайн. А если вам хочется получить все это сразу, то вам нужен комбайн с насадкой-мясорубкой.
Материал сайта www.electro-dom.com
Добавить комментарий
